强“掌勺功夫”，传“徽味无穷”。为深入推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，培育更多、更优秀的徽菜师傅，打造地方特色徽菜品牌，今年以来，全椒县人社局组织开展了多期徽菜师傅培训，支持徽菜技能人才队伍建设，不断优化徽菜师傅创业环境，推动城乡劳动者高质量就业创业，促进徽菜产业高质量发展，提升全椒县“儒林美食文化”等饮食文化影响力，引导更多劳动者从事徽菜餐饮行业。

培养徽菜技能人才，是安徽省十大暖民心行动之一。滁州市应用技术学校作为全椒县徽菜师傅培训基地，从培训前期的准备到文化氛围的营造，每一期都做了精心准备，投入大量的精力。9月24日至28日，第五期徽菜师傅就业技能培训（全椒龙虾制作）顺利开班。

开班典礼

此次培训由滁州市应用技术学校联合全椒喜邦职业培训学校共同开展，历时5天，共50名学员。培训采取线上+线下模式。培训课程包括食品安全和徽菜烹饪的理论知识、专业技能和实际操作。在这里，学员们学习了全椒龙虾制作（十三香、蒜泥等），全椒特色鱼头、孜然肉串、中式面点等多个菜式的烹饪制作。从食材清洗到烹饪，所有培训学员都亲自动手操作，整个培训期间学员们学的认真，课堂氛围浓厚。

面点制作

龙虾制作

结业考核

成果展示

一盘龙虾、一碗鱼头汤、一顿饭是联系着千家万户的“日常小事”，更是关乎群众生活的“民生大事”。“看似很简单的一道菜，原来还有这么多讲究。” “以前我在家也会做这道菜，但总感觉还差点味道。” “今天学了才知道，从用料到火候，每一处细节都要充分考虑到，里面的门道还真不少呢！”学员们纷纷表示。

人间烟火味，最抚凡人心。接下来，全椒县将持续开展徽菜师傅就业技能培训，将‘新徽菜·名徽厨’行动继续深入推进，充分展示全椒县徽厨名师技能技艺，推动全椒县徽菜创新成果转化，切实为民服务，让人民群众在‘新徽菜·名徽厨’行动中感受到暖心。

                    图文 | 张   松                   

   编辑 | 陈世杰 

   初审 | 於   琼

   复审 | 王文祥

       终审 | 冯吉付